Mefita en eiwitten in teff

Een mix van diverse eiwitten, maar glutenvrij

Teff bevat een mix van diverse eiwitten, waaronder sporenelementen zoals cysteïne en methionine. Een adequate inname van eiwitten van belang voor iedereen die aandacht wil besteden aan voldoende voedingsstoffen voor de ontwikkeling of het in stand houden van lichaamscellen.

Teff bevat overigens van nature geen gluten. Het glutenvrij zijn van teff heeft twee praktische consequenties. Op de eerste plaats is het graan geschikt voor mensen die glutenintolerant (coeliakie) zijn. Daarnaast kan teff kan volledig in water worden opgelost, in tegenstelling tot glutenhoudende granen.

De eiwitten in teff voor mensen met glutenintolerantie

Ernstige overgevoeligheid voor gluten heet glutenintolerantie of coeliakie. Kenmerken hiervan zijn onder meer chronische diarree en buikpijn. Mensen met een glutenintolerantie hebben een glutenvrij dieet nodig. Een veel groter aantal mensen heeft minder uitgesproken maar wel regelmatig maag/darmklachten, waarbij een zekere mate van overgevoeligheid een rol kan spelen. Afwezigheid of beperking van gluten en de aanwezigheid van niet-verteerbare voedingsvezels verkleinen de kans op dergelijke klachten en zorgen voor een gezond darmmilieu.

De eiwitten in teff voor vegetariërs

Vlees is een belangrijke bron van eiwitten. Wie geen vlees eet, moet voldoende eiwitten uit andere voedingsstoffen halen. De samenstelling van de eiwitten in teff, waaronder de aanwezigheid van sporenelementen, kan hierin een belangrijke rol spelen.